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Faites plaisir en offrant un cabas des produits de nos artisan.e.s !

Confiserie Certin

Emmanuel Cerise

Créée en 1963 par Joseph CERISE et son associée J. Hautin, la confiserie Certin confectionne ses chocolats à la liqueur et ses pâtes de fruits à Anderlecht. La recette du succès ? Un subtil équilibre entre le respect des recettes traditionnelles et l’attention permanente portée aux goûts contemporains. Notre méthode de fabrication à l’ancienne exige par exemple l’utilisation de chaudrons en cuivre pour nos cuissons.

Aux commandes de cette entreprise familiale depuis plus de 20 ans, un fils de chocolatier-confiseur, petit-fils de pâtissier-boulanger, artisan passionné. Emmanuel Cerise crée de ses propres mains toutes les pièces produites dans l’atelier.

Ayant hérité à son tour de ces recettes et il a à cœur d’en fournir aujourd’hui encore le produit authentique. Il perpétue ces gestes anciens qui font toute la différence au niveau du goût des pâtes de fruits et des chocolats à la liqueur. L’artisanat est un art délicat et ces deux spécialités  font depuis toujours la réputation de la Maison Certin.

L’important a toujours été de perpétuer un métier et un savoir-faire devenu rare. Il n’a pas toujours été facile de le faire valoir mais aujourd’hui, grâce entre autres à la prise de conscience de nombreux consommateurs de l’importance du lien avec les producteurs et à l’initiative d’une coopérative comme CABAS, le meilleur est à venir.

RMP_0119 - Copie

pourquoi a-t-on rejoint cabas ?

Rejoindre un projet coopératif qui élargit mon horizon et enrichit ma vie d’indépendant est très enthousiasmant. Cela me pousse à envisager une conversion ou une diversification vers le bio pour l’ensemble de ma production.

ce qu'on fait de bon ?

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Carrés fruits  pure pulpe

Du fruit (beaucoup) du sucre (pas trop) un peu de pectine un peu de glucose le tout bio si possible pour que l’âme des fruits s’épanouisse en ces pâtes de fruits.

Cubes de gingembre des Fi-Ji bio confit enrobés de chocolat bio 58 % de cacao

Une tuerie, addictif à souhait (ceux qui y ont déjà goûté le savent bien)

En projet

Chocolat aux Gin de Brussels Dry Gin

épicerie sucrée